食品冷藏保鮮是我國(guó)冷庫(kù)的主要用途之一，掌握食品冷藏保鮮時(shí)間是保證商品質(zhì)量和利潤(rùn)的重要內(nèi)容之一，而食品冷藏保鮮庫(kù)設(shè)計(jì)安裝是確保食品良好儲(chǔ)藏效果的關(guān)鍵因素。因此今天浩爽制冷小編就和大家聊聊食品冷庫(kù)的儲(chǔ)藏時(shí)間及其設(shè)計(jì)安裝。

　　一、食品冷藏保鮮庫(kù)有效儲(chǔ)存時(shí)間：

　　1、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮時(shí)間有長(zhǎng)短，短的是幾天，長(zhǎng)的可達(dá)幾個(gè)月甚至一年。其中葉菜類不耐貯藏，瓜果類次之，根莖類較耐貯藏。

　　2、肉類、禽肉、水產(chǎn)海鮮等可冷藏?cái)?shù)年以上。

　　3、飲料、速凍水餃、冰淇淋雪糕等冷凍食品也可冷藏?cái)?shù)年以上。

　　二、食品冷藏保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)間的影響因素：

　　1、食品本身的特點(diǎn)。比如耐不耐存、耐不耐低溫、凍結(jié)是否會(huì)使品質(zhì)下降。

　　2、冷庫(kù)溫度如何控制。對(duì)于肉類、水產(chǎn)海鮮等食品，把冷庫(kù)溫度調(diào)低有利于延長(zhǎng)食品冷藏時(shí)間。例如，肉質(zhì)在0℃可多放兩三天，-18℃可放幾個(gè)月甚至一年以上；水產(chǎn)海鮮在-20℃冷庫(kù)的貯藏時(shí)間也比-18℃長(zhǎng)很多。

　　3、有無經(jīng)過速凍處理。肉類、水產(chǎn)海鮮、水餃等食品經(jīng)過速凍處理后再冷藏在-18℃的冷庫(kù)中，一般可貯藏一年以上（貯藏幾年也沒問題，不過不建議貯藏太久），貯藏時(shí)間比直接冷藏在-18℃長(zhǎng)很多。

　　4、其他處理方法，比如鍍冰衣、密封包裝、保鮮劑、氣調(diào)保鮮等都可以延長(zhǎng)食品冷庫(kù)的貯藏保鮮時(shí)間。

　　食品冷庫(kù)溫度分為兩種-18℃或0~5℃，分別是冷藏庫(kù)和保鮮庫(kù)。不同食品儲(chǔ)存溫度不同，肉類、海鮮水產(chǎn)品等為-18℃以下，蔬菜、水果等食品溫度一般為0~5℃。

　　食品冷藏保鮮庫(kù)是利用低溫環(huán)境下抑制病菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)藏期限。食品冷庫(kù)這種優(yōu)點(diǎn)常用于食品公司的食品貯藏，是相關(guān)公司不可或缺的基礎(chǔ)設(shè)施，大大增加了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。食品冷藏保鮮庫(kù)設(shè)計(jì)冷庫(kù)設(shè)計(jì)具有很強(qiáng)的規(guī)范性，原則上有方案設(shè)計(jì)合理可行、冷庫(kù)利用率高、節(jié)能省電、使用時(shí)間長(zhǎng)等。

　　三、食品冷藏保鮮庫(kù)設(shè)計(jì)安裝方案：

　　1、食品冷庫(kù)地坪建造除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。因冷庫(kù)的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)，因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形。

　　2、食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)采用綠色冷媒制冷系統(tǒng)，是21世紀(jì)的主流制冷倡導(dǎo)方向，因而選擇優(yōu)質(zhì)環(huán)保制冷劑，節(jié)能環(huán)保，一舉兩得。

　　3、食品冷藏保鮮庫(kù)設(shè)計(jì)安裝采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜，有微電腦智能控制等。

　　4、食品冷庫(kù)對(duì)庫(kù)溫嚴(yán)格要求在-18℃~-23℃之間，就是典型的低溫庫(kù)，低溫庫(kù)的特點(diǎn)就是不定期逐步的物品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的要求。